დაიბადა 1953 წლის 24 ივლისს, ქ.თელავში.

1976 წელს დაამთავრა თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის გეოგრაფია–გეოლოგიის ფაკულტეტი.

1978 წელს თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის საზოგადოებრივ პროფესიათა მეორადი ფაკულტეტი საერთაშორისო ურთიერთობათა ისტორიის სპეციალობით.

1979 წლიდან მუშაობს თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტში.

1982 წელს დაიცვა საკანდიდატო დისერტაციია თემაზე:  "მაროკოს ურბანიზაციისა და ქალაქების განვითარების ძირითადი საკითხები".

2003 წელს დაიცვა სადოქტორო დისერტაცია თემაზე: "ნაციონალიზმი და საერთაშორისო პოლიტიკა: ტრანსფორმაცია-გლობალიზაციის ერაში".

2005 წლიდან არის სოციალურ–პოლიტიკური მეცნიერებათა ფაკულტეტის საერთაშორისო ურთიერთობების მიმართულების ხელმძღვანელი.

ზურაბ დავითაშვილი ავტორია 60ზე მეტი ნაშრომის, არაერთი სტატიის და მონოგრაფიის.

მსოფლიოს ისტორიული და პოლიტიკური გეოფრაფია, თბილისი: 2001.

ნაციონალიზმი და გლობალიზაცია, თბილისი; მეცნიერება, 2003.

ნაციონალიზმი და საერთაშორისო პოლიტიკა: ტრანსფორმაცია გლობალიზაციის ერაში, თბილისი: 2003.

საქართველოს გეოგრაფია, თბილისი: საქართველოს მაცნე, 2005.

შრომები:

• მსოფლიოს ისტორიული და პოლიტიკური გეოგრაფია. სახელმძღვანელო უმაღლესი სასწავლებლების სტუდენტებისათვის. თბილისი, 2001
• ნაციონალიზმი და გლობალიზაცია. თბ., “მეცნიერება”, 2003. 
• საქართველოს გეოგრაფია. დავითაშვილი ზ., ბერუჩაშვილი ნ. და სხვ. 
• საქართველოს გეოგრაფია. საშუალო სკოლის 9 კლასის სახელმძღვანელო. წიგნი 2. დავითაშვილი ზ., ბერუჩაშვილი ნ. და სხვ. თბილისი, 1998

ბიბლიოგრაფია